فتة الشيش طاووق … تعرفي من مطبخ سيدتي على طريقة عمل وصفة جديدة من وصفات الفتات الرائعة من المطبخ الشامي، جربي وصفة فتة الشيش طاووق وقدمي وصفتك على سفرة الغداء
شاهدي: فتة مسخن الدجاج بالفيديو
المقادير
– للشيش طاووق :
- صدر الدجاج :
نصف كيلو
(مخلي ومقطع مكعبات) - لبن زبادي :
2 ملعقة كبيرة - زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة - الماسترد :
ملعقة كبيرة - الخل :
ملعقة كبيرة - عصير الليمون :
1 حبة - البصل :
1 حبة
(مفروم) - طماطم :
1 حبة
(مبروشة) - ملح :
نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة - ثوم بودرة :
نصف ملعقة صغيرة - بودرة البصل :
نصف ملعقة صغيرة - بابريكا :
نصف ملعقة صغيرة - الزعتر :
نصف ملعقة صغيرة - الكمون :
نصف ملعقة صغيرة - بهار دجاج :
نصف ملعقة صغيرة - طماطم :
2 حبة
(مقطعة مكعبات كبيرة) - البصل :
1 حبة
(مقطع مكعبات) - الفلفل الأخضر :
1 حبة
(مقطع مكعبات)
– للأرز :
- الأرز المصريّ :
2 كوب - مرق دجاج :
كوبان ونصف - الكركم :
نصف ملعقة صغيرة - الكاري :
نصف ملعقة صغيرة - زيت الذرة :
2 ملعقة صغيرة - ملح :
حسب الرغبة
– لصوص الزبادي :
- لبن زبادي :
كوب ونصف - الثوم :
فصّان
(مفروم ناعم) - المايونيز :
2 ملعقة كبيرة - ملح :
حسب الرغبة
– للتقديم :
- الخبز العربي :
3 أرغفة
(مقطع مكعبات ومقلي) - مرق دجاج :
كوب
(ساخن)
– للتزيين :
- لوز :
حسب الرغبة
(محمص) - بقدونس :
قليل
طريقة التحضير
- لعمل الشيش طاووق: اخلطي كل مكونات التتبيلة ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلبي جيداً ثم غطيه وضعيه بالثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل من قبل ليلة.
- ضعي قطع الدجاج فى الأعواد الخشبية ويجب أن تكون مبللة بالتبادل مع الطماطم، والبصل، والفلفل.
- سخني الشواية أو الجريل جيداً وادهنيها بالقليل من الزيت.
- اشوي أعواد الشيش طاووق حتى تتحمر من كل جانب.
- سخني الفرن جيداً، ثم انقلي أعواد الشيش طاووق في صينية فرن مع ما تبقى من التتبيلة ثم غطيها بورق الفويل واتركيها حتى تجف السوائل وتنضج.
- لعمل الأرز: اطهي الأرز بالطريقة المعتادة ولا تنسي إضافة الكاري، والكركم لماء الأرز.
- لعمل صوص الزبادي: اخلطي كل المكونات مع بعضها جيداً واتركيها جانباً.
- لترتيب الطبق: جهزي طبق تقديم كبير، وضعي به مقدار من الخبز المقلي، واحتفظي ببعض الخبز للتزيين، ثم وزعي المرق عليه ولا تكثري فقط رطبي الخبز حتى يظل مقرمشاً قليلاً.
- وزعي كل مقدار الأرز فوق الخبز.
- وزعي صوص الزبادي فوق الأرز ثم وزعي أعواد الشيش طاووق.
- زيني حواف الطبق بالخبز المقلي ثم وزعي فوقه البقدونس، واللوز المحمص.
سمات
