المقادير
– الحمص اليابس :
2 كوب
– الطحينية :
نصف كوب
– عصير الليمون :
3 ملاعق كبيرة
– ملح :
رشّة
– الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون)
– الماء :
نصف كوب
(الماء الذي استعمل لسلق الحمص)
– الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
– حمص :
حبات
(مسلوق / للتزيين)
– البقدونس :
ربع ملعقة صغيرة
(مفروم ناعم / للتزيين)
– زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
– الطحينية :
ملعقة صغيرة
(للسلق)
2 كوب
– الطحينية :
نصف كوب
– عصير الليمون :
3 ملاعق كبيرة
– ملح :
رشّة
– الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون)
– الماء :
نصف كوب
(الماء الذي استعمل لسلق الحمص)
– الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
– حمص :
حبات
(مسلوق / للتزيين)
– البقدونس :
ربع ملعقة صغيرة
(مفروم ناعم / للتزيين)
– زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
– الطحينية :
ملعقة صغيرة
(للسلق)
طريقة التحضير
- يُنقع الحمص لليلةٍ كاملةٍ مع الحرص على تغيير الماء لثلاث أو أربع مرات.
- يُصفّى الحمص ويُغسل جيداً ويُغمر من جديدٍ بماءٍ نظيفٍ ويُسلق؛ حتى ينضج تقريباً لنحو ساعتين.
- يُوضع الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي، ويُضاف إليه باقي المكونات السابقة فيه.
- يُضاف الزيت النباتي بشكلٍ تدريجي؛ حتى يتحول الخليط إلى مزيجٍ ناعم.
- يُصب الخليط النهائي في صحن. ويُزين ببضع حباتٍ من الحمص المسلوق ويرش وجهه بالقليل من البقدونس المفروم والطحينة وزيت الزيتون، ويقدم بارداً.
