المقادير
– مقادير العجينة :
- دقيق :
3 اكواب - ملح :
ربع ملعقة صغيرة - الماء :
حسب الحاجة - زيت الزيتون :
ربع كوب
– مقادير الحشوة :
- الزعتر الأخضر :
3 اكواب
(مورق ومغسول) - البصل :
1 حبة
(مفروم ناعم) - سماق :
ملعقة كبيرة - ملح :
حسب الرغبة - فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
(مطحون) - زيت الزيتون :
4 ملاعق كبيرة - عصير الليمون :
نصف حبة
(حامض)
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والملح في وعاء.
- اسكبي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ادهني وعاء آخر بالزيت ومرري العجينة داخله ثم غطيها بقطعة قماش مبللة.
- اتركي العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعة.
- لتحضير الحشوة: حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل ورشة من الملح وقلبي حتى يتغير لون البصل.
- زيدي أوراق الزعتر والسماق ونكهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
- عندما تذبل الخضار قومي بسكب عصير الليمون الحامض ثم ارفعي القدر عن النار.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة إضافية.
- ادهني سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون ومدي كرة من العجينة عليها.
- قومي برش القليل من الحشوة على الوجه ثم لفي العجينة على شكل رول وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- اخبزي الفطائر في فرن محمى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج.
تم نسخ الرابط
