المقادير
– لكرات اللحم :
- لحم مفروم :
نصف كيلو - الثوم :
ملعقة صغيرة
(مفروم) - بهارات إيطالية :
ملعقة صغيرة
(مجففة) - بقدونس مجفف :
نصف ملعقة صغيرة - البيض :
1 حبة - جبن البارميزان :
ثلث كوب
(مبشور ناعم) - بقسماط :
ثلث كوب
(إيطالي) - ملح :
نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– للشوربة :
- زيت الزيتون :
2 ملعقة صغيرة - البصل :
نصف كوب
(مقطع ناعم) - الكرفس :
2 عود
(مقطع شرائح) - الجزر :
2 حبة
(مقشر / مقطع مكعبات) - طماطم :
كوب
(مهروسة) - معجون الطماطم :
كوب - مرق اللحم :
6 اكواب
(مرق لحم بقري) - بهارات إيطالية :
ملعقة صغيرة
(مجففة) - ملح :
حسب الرغبة - فلفل أسود :
حسب الرغبة - معكرونة :
ثلاث أرباع الكوب
(قصيرة) - بقدونس :
2 ملعقة كبيرة
(طازج / مفروم)
– جبن البارميزان :
حسب الرغبة
(للتقديم)
طريقة التحضير
- سخني الشواية.
- ضعي كل مكونات كرات اللحم في وعاء كبير، ويتم التقليب بملعقة كبيرة أو استخدم يديك لخلط جميع المكونات، ويمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من الماء إذا لزم الأمر لتسهيل العملية.
- شكلي خليط اللحم على شكل كرات صغيرة ضعها في صينية مغطاة بطبقة خفيفة من زيت الطهي.
- قومي بتغطية الجزء العلوي من كرات اللحم بطبقة أخرى من الزيت.
- اشويها لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني الفاتح.
- أثناء طهي كرات اللحم، سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة يضاف البصل والكرفس والجزر.
- اطهي الخضار لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق ثم تضاف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ومرق اللحم والبهارات الإيطالية والملح والفلفل.
- يترك على نار خفيفة، وبعدها تضاف كرات اللحم والمكرونة إلى الحساء.
- تُترك الشوربة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج المكرونة والخضراوات.
- ضعي البقدونس فوقها وقدميها مع جبنة البارميزان حسب الرغبة.
