المقادير
– لمرقة الدجاج :
- الدجاج :
450 غم
(مخلي) - البصل :
1 حبة
(مقشر ومقطع أنصاف) - ورق غار :
1 ورقة - القرفة :
عود
(صغير) - الماء :
8 اكواب - الكرفس :
ربع كوب
(مقطع)
– للشوربة :
- البصل :
1 حبة
(مقطع) - الجزر :
2 حبة
(مقشر ومقطع مكعبات) - الفريكة :
2 كوب - ملح :
حسب الحاجة - فلفل أسود :
حسب الحاجة
(مطحون طازج) - سبع بهارات :
نصف ملعقة صغيرة - هيل :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون) - زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير مرق الدجاج: أضيفي جميع مكونات المرق إلى وعاء مع إضافة الماء ويترك للغليان، مع إزالة الرغوة التي تطفو على السطح.
- خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- تُخرج قطع الدجاج وتقطع قطع صغيرة ويصفى المرق ويترك جانباً.
- لتحضير الحساء: اقلي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ينضج لمدة 5 دقائق وأضيفي الفريكة والجزر إلى البصل مع البهارات.
- قلبي المزيج باستمرار على النار لمدة خمس دقائق ثم أضيفي مرق الدجاج المُصفى ويُترك المزيج حتى الغليان.
- اخفضي النار إلى ضعيفة، ثم اتركي المزيج لمدة 25 دقيقة تقريباً ثم يُضاف الدجاج المبشور لمدة 10 دقائق من الطهي.
- اطهي المكونات حتى تنضج الفريكة مع ضبط مستويات المرق ويمكنكِ إضافة المزيد من الماء إذا كان ثقيلاً.
- تصب في وعاء التقديم مع بعض من أعواد البقدونس للتزيين.
تم نسخ الرابط
