المقادير
– مكونات عجينة الششبرك :
- طحين :
4 اكواب - الزيت النباتي :
نصف كوب - ملح :
ملعقة صغيرة - الماء :
حسب الحاجة
(للعجن)
– مكونات حشوة اللحم :
- لحم مفروم :
1 كيلو - بهارات مشكلة :
ملعقة صغيرة - البصل :
1 حبة
(مفروم) - ملح :
ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
ملعقة صغيرة - الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
– مكونات صوص اللبن :
- لبن زبادي :
4 اكواب - الماء :
نصف كوب - النشاء :
3 ملاعق كبيرة
– كزبرة خضراء :
2 ملعقة كبيرة
(مفرومة / للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء للعجن، ضعي الطحين والزيت والملح وأضيفي الماء واعجني جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة القوام، ضعي العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة غير لاصقة وواسعة على النار، سخني الزيت وضعي اللحم المفروم وقلبي حتى تتخلصي من الماء، ثم أضيفي البصل والملح وقلبي حتى ينضج اللحم.
- بهري اللحم بالفلفل الأسود، والبهارات المشكلة وقلبي المزيج.
- على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، افردي العجينة لسمك رفيع باستخدام المرق / الشوبك.
- قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
- احشي دوائر العجينة بحشوة اللحم ثم أغلقي أطرافها على شكل نصف دائرة ولفيها.
- بإمكانك وضع قطع العجين المحشية في الفرن حتى تتحمر قليلاً.
- لتحضير صوص اللبن: استخدمي إبريق الخلاط الكهربائي، وضعي فيه اللبن الزبادي، والماء، والنشاء واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي خليط اللبن في قدر على النار واتركيه حتى يغلي ويصبح اللبن كثيف القوام.
- أضيفي حبات الششبرك لصوص اللبن واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العجين.
- اسكبي الششبرك وزيني بالكزبرة وقدميه ساخناً.
