القرصان السعودي بالخضار … من الأطباق التقليدية والتراثية المعروفة جداً في المطبخ السعودي، تعلمي خطوات تحضيره على الأصول مع تشكيلة من الخضار من مطبخ سيدتي، وقدميه مع صلصة الكشنة اللذيذة
المقادير
– مقادير الكشنة :
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - الزبدة :
ملعقة كبيرة - البصل :
2 حبة
(مفروم) - لومي :
ملعقة صغيرة
(أسود / مطحون) - الكركم :
ملعقة صغيرة - هيل :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون) - القرفة :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحونة) - معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة
– مقادير القرصان :
- الكركم :
نصف ملعقة صغيرة - الكزبرة :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحونة) - هيل :
ربع ملعقة صغيرة
(مطحون) - الكركم :
نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - الجزر :
1 حبة
(مقطع) - الفاصوليا الخضراء :
كوب
(مقطعة) - القرع الأصفر :
كوب
(مفروم مكعبات) - الباذنجان :
5 حبات - الكوسا :
6 حبات - الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - البصل :
1 حبة
(مفروم) - لحم الخروف :
كيلو
(مقطع ومسلوق) - معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة - طماطم :
4 حبات
(مقشرة ومبشورة) - مرق اللحم :
كوب - الماء :
2 كوب - خبز شراك :
2 رغيف
(محمص)
طريقة التحضير
- لتحضير الكشنة: سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي اللومي المطحون، والكركم، والهيل، والقرفة، ومعجون الطماطم، وقلبي ثم ارفعي المزيج عن النار.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المسلوق.
- أضيفي الكركم، والكزبرة، والهيل، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، وحركي المزيج حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي معجون الطماطم، والطماطم المبشورة، والماء، والمرق.
- أضيفي الجزر، والفاصوليا، والقرع، والباذنجان، والكوسا، واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم، ووزعي الكشنة، والخبز المحمص، وشربي المزيج بالمرق من صوص الخضار واللحم وقدميه ساخناً.
سمات
