أشهر 10 أطعمة في إسطنبول :
تشتهر مدينة اسطنبول بتقديم مجموعة رائعة من أطعمة الشوارع التقليدية، لا يمكن إنكار أن اسطنبول قد صاغت مذاقاً فريداً يميز أطعمة الشوارع فيها. إن مطبخ المدينة يتميز بتوليفته الخاصة من النكهات المتنوعة، فهو يمتزج ببراعة بين عناصر التذوق الغذائي من مختلف ثقافات أوروبا والأناضول والشرق.
تتركز أفضل مواقع تذوق أطعمة الشوارع في اسطنبول عادة حول المناطق السياحية البارزة. غالبًا ما يتم تقديمها في المناطق التاريخية مثل الفاتح و تقسيم وبيوغلو وغالاتا وبشيكتاش وكاديكوي. في هذا المقال، قمنا بجمع قائمة بأشهر 10 أطعمة الشوارع عليك تجربتها في إسطنبول .
1. سندويشات السمك (باليك اكميك) (balik ekmik)
المأكولات الشعبية على شوارع اسطنبول تحمل طعماً لا يُنسى، ومن بينها تأتي شطائر السمك من أشهر 10 أطعمة عليك تجربتها في إسطنبول في منطقة إيمينونو. الشطائر المشهورة تُعرف بالاسم الأصلي “باليك إكميك”، وهذا يعني حرفياً “سمك وخبز”. تم تقديم هذا الطعام التقليدي للمرة الأولى على متن قوارب على شاطئ إيمينونو بجوار جسر جالاتا.
لا تزال هذه التجربة اللذيذة متاحة في نفس الموقع حتى اليوم. يتكون هذا الطبق من سمك الماكريل النرويجي المشوي والمتبل، والبصل الطازج، والخس المقرمش، ملفوفة داخل قطعة من الخبز الأبيض. إن أفضل طريقة للاستمتاع بهذه الوجبة الشهية هي تذوقها في مكانها التقليدي، حيث تبقى مليئة بعبق الدخان وعطر النسيم البحري من بحر مرمرة.
2. الخبز التركي والشاي (Simit ve Çay)
يشتهر الكعك التركي، الذي يُعرف أيضًا بالـ “سميت” باللغة التركية، كطعام شائع في مدينة اسطنبول. يمكن وصفه بأنه حلقات رقيقة من العجين المحمصة والمغطاة بالسمسم. يمتاز هذا النوع من الخبز بتجميعه ما بين جوانب الخبز وملمس المعجنات الألمانية.
تعتبر السميت رمزًا للتقاليد والمأكولات الشعبية في شوارع اسطنبول. خلال القرن العشرين، كان الباعة المتجولين ينقلون عرباتهم المحملة بعشرات من قطع السميت على ظهورهم، وهم يتجولون سيرًا على الأقدام. وفي وقتنا الحالي، ما زال بإمكانك الاستمتاع بألذ أصناف الكعك التركي من عربات الباعة المتجولين أو حتى في بوفيهات وجبات الإفطار.
3. بوفيهات الساندويتش المحمولة (Seyyar Sandviçiler)
أثناء تجوالك عبر الشوارع المرصوفة بالحصى في المدينة، قد تصادف عربات الباعة المتجولين وأكشاك الطعام المتنقلة التي تقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة الأصيلة في إسطنبول. بغض النظر عن الخبز التركي، تمتاز المدينة بتقديم أنواع مختلفة من وجبات الشوارع، ومن بينها بوفيهات الساندويتشات.
في هذه البوفيهات المتنقلة ذات العجلات، يمكنك العثور على جميع المكونات اللازمة لتجميع ساندويتش لذيذ. بسهولة، يمكنك تخصيص شطيرتك الخاصة عبر اختيار مكونات إفطارك المفضلة. ولا تتردد في تجريب مزيجٍ مبتكرٍ من المكونات لاكتشاف وصفات ساندويتش جديدة، فالبوفيهات تقدم مجموعة واسعة من الخيارات، بدءًا من أنواع متنوعة من الجبن وصولاً إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة .
4. أرز مطبوخ بالحمص والدجاج (Tavuklu Nohut Pilav)
يعرف الأرز المطبوخ في اللغة التركية بـ “بيلاف”، وهو ذا مذاق لذيذ يحتل مكانة مميزة في المأكولات التركية. يقدم هذا الطبق كوجبة رئيسية على مائدة العشاء، ويزداد طعمه رونقًا عندما يُقدّم بجانب المخلل الح ويُشكّل توليفة لذيذة مع الدجاج المشوي على الوجه.
يطلق على هذا النوع من الأرز اسم “تافوكلو نوهوت بيلاف” باللغة التركية، والذي يترجم إلى “أرز بالحمص مع الدجاج”. وتجده هذا الطبق شهيرًا في مدينة اسطنبول، حيث يمكنك شراؤه من أكشاك الطعام المتنقلة وتناوله وهو ساخن وشهي. لتجربة أفضل، يفضل تذوقه في ساعات المساء أو منتصف الليل بعد قضاء ليلة ممتعة خارج المنزل.
5. برجر على البخار (إسلاك هامبورجر)
في قلب اسطنبول السياحية المزدهرة، تنبض روح المأكولات الشهية، ومن أجل محبي البرغر المشهور على البخار، يكمن وجهتهم في ميدان تقسيم. كانت تلك المأكولة اللذيذة نادرة في نهايات القرن العشرين، حينما كانت بوفيهات البرجر المحلية تسيطر على إسطنبول قبل أن تدخل المتاجر المتسلسلة إلى المدينة.
اكتشاف البرجر المطهو على البخار والمحمَّى مع الخبز اللين كان مصادفة غير متوقعة. ومع هذا، استحوذ هذا الطعام على قلوب السكان المحليين والزوار الأجانب على حد سواء في تلك الفترة، ولا يزال محبوبا حتى يومنا هذا.
البرجر هنا صغير الحجم، لكنه كبير في النكهة واللذة. يُقدَّم مع خبز يمتص نكهة صلصة الطماطم الخاصة، مما يمنحه نعومة ورطوبة لا تُضاهى. قد يبدو هذا الاختلاف غريباً، ولكنه في الواقع يعتبر واحداً من أفضل الأطعمة التي ينبغي تذوقها في إسطنبول قبل أن ترحل!
6. قارب بطاطس (كومبير) (kumbir)
تعتبر البطاطس المشوية أو المخبوزة من الأطباق الضرورية لتجربتها أثناء زيارتك لمدينة اسطنبول. تعرف محليًا هذه الوجبة باسم “كومبير” وترتبط بشكل خاص بمنطقة أورتاكوي في اسطنبول.
الكومبير عبارة عن بطاطس مخبوزة تقطع إلى نصفين ويتم مزجها مع الجبن والزبدة، ثم تحشى بمجموعة متنوعة من المكونات من زيتون وأطعمة معلبة إلى سلطات ومقبلات.
عند زيارتك لمنطقة أورتاكوي، ستجد العديد من أكشاك الكومبير متواجدة جنبًا إلى جنب. تقدم هذه الأكشاك تشكيلة متنوعة من النكهات، وبإمكانك اختيار المكونات التي ترغب فيها من خلال النظر إلى قسم العرض المغلق بواجهة زجاجية.
7. فاصوليا بيضاء (kuru fasulye)
تجربة فريدة تنتظرك في مدينة السليمانية، حيث تأخذك في رحلة إلى التاريخ والطعام الشهي. تعد الفاصوليا البيضاء مع البيلاف واحدة من الوجبات الأصيلة التي تمثل تراث المنطقة. المدينة التاريخية الجميلة، التي بناها المعماري سنان على يد الحاكم العثماني سليمان القانوني، تستحق الزيارة بعد جولة شيقة في وسط المدينة التاريخية.
نصيحة قيمة لمحبي المغامرات التاريخية: قبل أن تختم رحلتك، لا تفوت فرصة زيارة مسجد الرائع الذي يحمل تفاصيل معمارية مبهرة. وبعدما تكتشف سحر المدينة وتاريخها العريق، استمتع بتذوق الفاصوليا البيضاء اللذيذة والبيلاف اللذيذ. المطاعم المحلية بجوار المسجد تقدم هذه الوجبة الشهية بتقنية تقليدية، حيث يتم طهي الفول في غلايات نحاسية وتقديمه دافئاً ولذيذاً.
لا شك أن مذاق هذه الوجبة يزداد تميزاً خلال فصل الشتاء، فبعد تجوال ممتع في شوارع المدينة التاريخية، ستشعر بالدفء والإرتياح عندما تتناول هذه الوجبة اللذيذة. ولا تنسى أن الإطلالات الساحرة على مسجد السليمانية ومضيق الخليج تضيف طابعاً خاصاً لتجربتك، فهي تجمع بين الجمال البصري والطعام الشهي في تجربة لن تنساها إذا ما زرت إسطنبول
8. تشي كفتة (Çig köfte)
تعد من المأكولات الشعبية التركية القديمة التي عليك تجربتها إذا قمت بزيارة تركيا، وهي عبارة عن كبة نية غير مطهية، لكنها لذيذة ومن بين أشهر وأفضل المقبلات بالنسبة للأتراك.ويتم عمل سندوتش تركي يُسمى “تشي كفتة” وهو كفتة بدبس الرمان مع البرغل مع الخس والليمون ويُقدم حار أو عادي حسب الرغبة .
9. كوكوريتش (kokoric)
في تركيا، تقدم بعض المطاعم نسخة مميزة من الشاورما، لكنها ليست مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري. بل تأتي مكونة من أمعاء الخروف الملفوفة والمشوية على سيخ على النار، باستخدام نفس تقنيات الشاورما. يُضاف إليها توابل مميزة من الملح، الفلفل، والزعتر، وغيرها. على الرغم من أنها قد تكون دسمة إلى حد ما، إلا أن طعمها رائع بشكل استثنائي، خاصة لمحبي اللحوم الدسمة. يمكن أن تكتمل تجربة هذا الساندويتش المميز باضافة الشطة لتحظى بتجربة طعم ممتعة ومثيرة
10. ميديا (بلح البحر)(midya)
بلح البحر أو الميديا ، واحدة من أشهر الأطعمة في تركيا، تعكس تراثاً عريقاً يمتد إلى زمن السلطان محمد الفاتح. كان يتم استهلاكه بكثرة ذلك الحين ، حيث كان يُلقب بـ”حشرات البحر”، واستقرت هذه الأكلة في المطبخ التركي بعد أن اندمجت مع تراث المطبخ الآرمني ،تعتبر من أكثر الأكلات الشعبية التركية التي تباع على الأكشاك خصوصاً في المدن الساحلية مثل إسطنبول و إزمير.
كما يمكنك أيضاً ان تقرأ المزيد عن :
مليون سائح سائح سنوياً في اسطنبول
اشياء يمكنك القيام بها في اسطنبول
اشياء يمكنك القيام بها في اسطنبول
