المقادير
– لتحضير القاعدة :
- بسكويت الشاي السادة :
100 غراماً
(مطحون) - الزبدة :
5 ملاعق كبيرة
(مذوّبة) - سكر :
ملعقة كبيرة
(أبيض)
– لتحضير الحشوة :
- جبن كريمي :
450 غم - سكر :
ثلثان الكوب
(أبيض) - ملح :
رشّة - البيض :
2 حبة
(بحرارة الغرفة) - خلاصة الفانيليا :
ملعقة صغيرة - الكريما الحامضة :
نصف كوب
(بحرارة الغرفة)
– لتحضير الطبقة الأخيرة :
- البيض :
3 حبات - الفانيليا :
ملعقة صغيرة - سكر :
ثلاث أرباع الكوب
(أبيض) - عصير الليمون :
ثلث كوب
(حامض) - الزبدة :
4 ملاعق كبيرة
(بحرارة الغرفة) - الليمون :
1 حبة
(حامض مغسول ومقطّع إلى شرائح)
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
- لتحضير القاعدة: في وعاء، اخلطي جيداً البسكويت، السكر والزبدة بيديك.
- رصّي عجينة البسكويت في قالب تشيز كيك (متحرّك القاعدة)، ورصّيها جيداً.
- غطّي الصينية وأدخليها إلى الثلاجة.
- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، اخفقي جبن الكريم جيداً، وأضيفي إليه السكر والملح واخلطي مجدداً.
- ضعي البيضتين الواحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً، وأضيفي خلاصة الفانيليا والكريمة الحامضة واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- أخرجي الصينية من الثلاجة وضعي فوقها طبقة من الحشوة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن من 18 إلى 22 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف صلبة بعض الشيء على أن يبقى وسط التشيز كيك ليّناً.
- أخرجي القالب من الفرن واتركيه جانباً ليبرد ثمّ غطّيه بورق قصدير وضعيه في الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.
- لتحضير الطبقة الأخيرة: في وعاء معدنيّ موضوع فوق وعاء آخر مليء بماء مغلي، اخفقي البيض، الفانيليا، السكر وعصير الليمون الحامض جيداً.
- اتركي القدر على النار فوق قدر الماء لحوالي 10 دقائق أو حتى تكثف الصلصة مع التحريك باستمرار كي لا تلتصق.
- ارفعي القدر عن النار، واسكبي الصلصة مباشرة في مصفاة للتخلّص من أيّ كتل.
- قطّعي الزبدة إلى مكعبات، أضيفيها فوق الصلصة وهي لا تزال ساخنة، ثمّ حرّكي جيداً حتى تذوب.
- أضيفي شرائح الليمون الحامض وغطّي القدر لمنع أيّ غشاوة من التشكّل، واتركي الصلصة تبرد.
- انزعي شرائح الليمون واسكبي الصلصة فوق التشيز كيك، وأعيدي القالب إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.
- عند التقديم، فكّي قالب التشيز كيك وضعي تشيز كيك الليمون في صحن التقديم، قطّعيه وقدّميه بارداً.
تم نسخ الرابط
