– مقادير التتبيلة :
- الزنجبيل :
نصف ملعقة صغيرة
(طازج، مبشور) - الثوم :
ملعقة صغيرة
(مهروس) - الفلفل الأحمر الحار :
ملعقة صغيرة - الكركم :
ملعقة صغيرة - الزيت :
ملعقة صغيرة - عصير الليمون :
ملعقة كبيرة - ملح :
حسب الرغبة
– مقادير الحشوة :
- الليمون :
2 شريحة
(حامض) - الثوم :
5 فصوص
(مقشّر) - فلفل أخضر حار :
3 حبات
(مقطّع أنصاف) - كزبرة خضراء :
نصف كوب
(مفرومة) - ملح :
ربع ملعقة صغيرة
– السمك :
500 غراماً
(٢ حبّة، كبير الحجم)
– الزيت :
حسب الحاجة
(لدهن السمك)
– بهارات الجرام ماسالا :
ربع ملعقة صغيرة
(لدهن السمك)
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار والكركم والزيت وعصير الليمون الحامض والملح.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- اصنعي بعض الخطوط على أعلى السمكة.
- وزّعي التتبيلة على السمكة مع الحرص على إدخالها بين الثقوب.
- افتحي السمكة وضعي داخلها شرائح الليمون الحامض وفصوص الثوم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والملح.
- غطّي السمكة وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
- اشوي السمكة على غريل الفحم مع دهنها من وقت لآخر بالزيت ورشّة غارام ماسالا وذلك لـ10 دقائق لكل جهة.
